جداول معاوضه در بین متخصصین تغذیه و افرادی که برنامه رژیمی منظمی دارند و خواهان کنترل مصرف کالری و یک رژیم متعادل هستند متداول است. این جداول به ما کمک می‏کنند که بدانیم چه مواد غذایی در غذاهای مختلف و به چه میزان وجود دارد و چه مواد غذایی مشابه‏ای می‏توانند جایگزین یکدیگر شوند. این جداول مخصوصا برای افراد مبتلا به دیابت مفید هستند.